藝文
古坑石壁返鄉青年高欣愉自學生時代開始，就一直在餐飲業，累積豐富的國內外經驗，後來因為結婚，為了專注照顧小孩，跟丈夫張博彥一起回到山上創業開餐廳，融入在地的食材跟飲食文化，鎖定少年族群，做中西式的「個人套餐」，透過鏡頭帶大家一起來看，這對夫妻創業的故事。▲古坑石壁返鄉青年高欣愉自學生時代開始，就一直在餐飲業，累積豐富的國內外經驗，結婚後，為了專注照顧小孩，跟丈夫張博彥一起回到山上創業開西餐廳 / 記者 王可萱 攝跟家人一起逗小孩，這是古坑草嶺石壁返鄉青年高欣愉一家，他們家中原本就經營飯店，高欣愉本身也從學生時代開始進入餐飲業，在外累積豐富的國內外飯店西餐廳經驗，前幾年，為親自照顧自己年幼的女兒，選擇離職，跟先生一起返鄉在高山地區創業開「西餐廳」。雖然有家裡的資源，但經營才是2夫妻真正的課題，高欣愉想要專門做義式的個人套餐，但丈夫張博彥是認為，山上有豐富的物產，而且部分族群，還是較習慣吃中式的餐點，兩人有不同的想法，但比起堅持自己的意見，他們是是選擇結合2邊的想法，創造出他們的菜單中西融合的特色。另外雖然餐廳整體的風格是較西式、個人式，他們在食材選擇這方面，卻很在地，一方面因為店家為處海拔千尺之上，若用人家做好的，叫貨得一次叫很多，考量保存層面的問題，他們是堅持所有餐點從主菜、配菜、醬料、點心甚至飲料，盡量找在地農產自己做，用真材實料吸引顧客。▲高欣愉考量要親自照顧女兒，在外上班得經常請假，毅然離職返鄉創業 / 記者 王可萱 攝除了固定菜單以外，因為山上四季有不同物產，兩夫妻是說，會努力再來推出更融合在地特色的美食，希望做出自己的名聲，讓更多人看到草嶺。
2025.05.08
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