古坑有一位咖啡農民林育安，自食品加工業離職之後，自己創業開始賣咖啡的相關產品，後來觀察到社會開始習觀喝現泡的咖啡，便投入鑽研咖啡加工的技術，用著一種叫做厭氧發酵的手法，讓相對質量不那麼好的咖啡，一樣可以順口好喝，也讓鄉內的咖啡產業更提升。
咖啡和茶米同款，一般消費者都比較喜歡採買較高海拔的產品，不過在古坑就有一位咖啡農林育安，因為有感台灣高山咖啡產量少，所以他就開始研究咖啡加工的技術，用著一種叫做厭氧發酵的手法，讓平地生產的咖啡，同款可以維持一定的口味和水準。
▲有感台灣高山咖啡產量少，林育安就利用特殊的厭氧發酵手法，讓平地的咖啡一樣能夠有很棒的口味/記者陳建樺攝
原本是在做食品加工林育安，在三十多歲的時候，決定來離職創業，一開始抱著要讓民眾可以方便享用咖啡的想法，有做一個咖啡錠的產品，後來觀察到社會開始流行喝現泡的咖啡，便就開始思考轉型。
而決定做轉型的林育安，除了有加入古坑的咖啡產銷班，學習有關烘豆，加工等技術，他對咖啡的種作，也真有自己的一套想法，簡單來說，就是希望可以友善土地，不使用農藥，生產健康的產品。
台灣咖啡產量原本就少，高山的咖啡更是數量有限，不過林育安表示，透過特殊的加工手法，其實也可以創造出真好喝的咖啡，他也希望未來有更多的咖啡農，可以在平地種咖啡，讓這個產業愈來愈旺。
