在前幾年前，因為登革熱讓臺南市大港社區發展出「香草運動」，除了每一戶種植香草趕蚊子以外，更申請成立社區營造點，發展出香草皂、香草膏以及系列用品，今年因為疫情社區內無法進行任何活動，因此在社區內一位年輕志工，長期學習法式西餐的黃晟瑜，就利用社區所種的香草，研發出各式各樣的香草餐及素食料理，擺盤比照星級飯店的樣式，正式推出，開創社區的高經濟效益。
▲臺南市大港社區推出各式各樣香草餐及素食料理/記者 陳嘉升攝
社區志工 黃晟瑜表示，香草餐的食材以及料理，總共研發出，香草糖心蛋，虱目魚香草風味慕斯，香草薰衣草舒肥雞，等多樣料理，來教導社區內的婆婆媽媽，提升餐飲的技能。
大港社區表示，會有這樣的香草餐的想法，主要是大港的產品盈餘每一年都會回饋給社區的低收入戶以及照顧弱勢兒童，寒暑假期間，小朋友的餐點是無人照顧的，所以經過思考努力開發，就是希望讓社區內的小朋友吃得健康，增強體力。
