臺南左鎮澄山社區有一位農民引用山谷自然湧出的泉水，在山林內栽種段木香菇，農民卓永政表示 他主要是用相思木跟楓香木來培養香菇，不過栽種過程中要注意氣候、溫度及水氣，在香菇生長期時要將每枝的段木反覆翻邊，將打入洞的菌株叫醒，然後澆水段木就會慢慢長出香菇。
▲段木香菇因吸收天然段木養分，每朵生長出來的香菇大朵香氣十足/記者 蕭建緯攝
在經過多年來自己不斷學習與請教經驗豐富的農民，卓永政自學自種來增加培養香菇的技術，並且堅持用段木栽種香菇， 卓永政表示 香菇因吸收段木的養分，每朵生長出來的香菇香氣十足跟種在太空包的香菇不同。
▲段木香菇生長期需要將每枝段木反覆翻邊，把打入洞的菌株叫醒，然後澆水就會長出香菇/記者 蕭建緯攝
為了讓喜愛吃香菇的民眾，可以吃到天然香氣十足的段木香菇，卓永政表示 雖然用段木栽種香菇比較費工跟辛苦，不過他會一直堅持下去，現在他所栽種的段木香菇也成為澄山社區特色名產，吸引外地遊客到偏遠山區向他購買。
