ITCE品鑑會，這天在中臺科技大學登場，來自海內外112款咖啡產品參與品鑑，主辦單位表示，和一般的評鑑不同，品鑑會強調的是，透過科學性感官分析，把咖啡繪製成產品感官圖，來幫助商家和消費者，提升品質與品飲體驗。
工作人員忙著沖煮咖啡，要將手中每一份參賽的咖啡，送到專業與消費的品評員手中，第二屆ITCE品鑑會這天，在中台科技大學登場，共有來自海內外112款咖啡產品參與品鑑，比去年多了1/4。
▲ITCE品鑑會，這天在中臺科技大學登場，來自海內外112款咖啡產品參與品鑑／記者 李晉仰攝
主辦單位表示，和傳統咖啡評鑑的經驗杯測不同在於，強調每件參賽咖啡的感官特徵，所以每件參賽咖啡，可以提供最佳的沖煮方法，讓現在工作人員製作，再送交專業與消費端的品評員，他們會依照科學性感官分析，給出酸甜苦澀等不同的強度分數。
透過平板電腦回傳問券，再透過雲端系統整理分析，讓每件參賽咖啡的感官特徵都能夠數據化，一方面能讓消費端知道每件咖啡的感官特性，當作選擇的依據，另一方面，也讓台灣的咖啡口味更有數據科學，未來能夠和國際行銷接軌。
▲透過平板電腦回傳問券，再透過雲端系統整理分析，讓每件參賽咖啡的感官特徵都能夠數據化／記者 李晉仰攝
