四湖鄉箔仔寮特色的劍蝦乾，因為野生劍蝦的數量越來越少，以及製作過程是透過人工一隻一隻來將蝦仔肉剝出來，再經過天然的曝曬，非常的費工夫，價格今年是漲到一斤一千四百元，蝦乾肉適合用來入菜，炒菜或者是炒飯，都是在地人記憶中的好滋味。
▲每年12月份開始到隔年清明之前，是劍蝦最好吃的時候，來到四湖箔仔寮可以看到業者跟居民開始在剝蝦的風景 / 記者 王可萱 攝
每年12月份開始到隔年清明之前，是劍蝦最好吃的時候，四湖箔仔寮的特色蝦乾，就以劍蝦為原料，不過因為野生劍蝦的數量是越來越少，加上製作非常的費工夫，價格是已經漲到一斤一千四百元。
劍蝦乾製作的過程，需要人工一隻一隻來將蝦肉剝出來，抽出沙根，擺好整齊，再透過太陽曝曬，由在地高齡的居民幫忙，純手工製作，非常的費功夫。
▲劍蝦乾製作的過程，需要人工一隻一隻來將蝦肉剝出來相當費工夫 / 記者 王可萱 攝
劍蝦特殊的氣味加上比起一般白蝦更加甜，料理入菜都非常適合，炒菜、炒飯、炒麵都是在地人記憶中的好滋味。
因為劍蝦數量的減少，加上得八斤的蝦才來的曬出一斤的蝦乾，產季一到常常供不應求，民眾想要吃到這番好滋味，手腳可要快。
