進入香菇盛產的季節，水里鄉返鄉青農鄭鴻文為了進一步推廣香菇，在水里鄉農會的邀請下，前往家政班開課指導婆婆媽媽製作油漬菇。過程中，除了推廣油漬菇方便保存，隨開隨吃的好處，水里在地生產的新鮮香菇，也成功推廣食材在地購買的觀念。
將新鮮的香菇切片後，放入鍋中用小火來炒，然後加入適當的調味醬料，與薑蒜，慢慢炒熱，很快新鮮香菇的香味就充滿教室當中，因為是第一次來學做油漬菇，水里鄉農會的家政班婦女相當認真投入。
▲水里所生產的菇類大顆飽滿好吃,農會推廣製作多元加工料理/記者金芸亘攝
水里鄉香菇盛產，水里鄉農會特別邀請返鄉青農鄭鴻文，進行烹調教學，油漬菇除了好學製作快速以外，也方便保存與食用，希望藉此進一步推廣在地新鮮菇類。
香菇是很常吃到看到的食材，但料理做法普遍很固定，水里鄉農會希望藉此除了推廣在地生產的新鮮菇類以外，也能夠創造更多元化的香菇料理，或者是加工品，促進水里鄉菇類，讓更多消費者了解採買。
