在臺南新市栽種白蓮霧有幾十年經驗的鄭明堂，來到他的果園內可以看到白蓮霧樹上，一串一串白色花苞正在開花當中， 鄭明堂表示 從開花到採收要經過三個多月時間，並且今年受到氣候變化影響，開花數量比去年有減少二成左右。
▲鄭明堂果園內的白蓮霧樹上，一串一串白色花苞正在開花當中/記者 蕭建緯攝
在白蓮霧樹上等待開花的花苞，鄭明堂表示 還要經過疏果將生長不好或數量太多的部分去除，留下生長好及位置適合套帶的花苞，才可以生長出大粒又好吃的白蓮霧。
▲今年白蓮霧受到氣候變化影響，比去年有減少二成左右/記者 蕭建緯攝
小時候就在白蓮霧樹下玩耍長大的鄭明堂，為了保存白蓮霧古早味特色及新市產業傳統文化，是非常用心在照顧所剩不多的白蓮霧樹，希望在一年一度的新市白霧節，可以提供品質最好的白蓮霧來讓大家品嚐。
