一大早，雲林斗南農會家政班的志工媽媽們就相當忙碌，手腳熟捻地捆肉粽，準備待會要送去給鎮內獨居長輩。不過其實志工們正在包的肉粽相當特別，裏頭的米種是使用斗南在地的越光米。
新崙里家政班長張雅萍表示，一般的肉粽用糯米製作較多，對於胃消化不好的鄉親來說，食用這樣的肉粽對身體有一定的負擔，對高齡長輩更是，為此，斗南農會研發出好吃又不會傷胃的越光米肉粽。
不過因為越光米肉粽製作費時費工，前幾年農會曾有試賣過一次，不過因為實在礙於人手不足，因此後來便停售，今年因為要製作給獨老的端午禮品，才讓越光米粽有機會「重現江湖」。
