彰化縣政府為了妥善照顧學生們的假期生活，在彰化縣各國中小學辦理為期6至8週的主題式課程規劃，在暑假期間，讓出外念書的大學生到彰化各地的國中小暑期工讀，並教導學生各領域的知識，希望能提升彰化的教育力。
同時也推動食農美育教室，希望能讓學童從小就能將農業深植心中，因應台中各地區特產來做教學，如果是在花藝地區，就教導學童澆灌；如果是稻米盛產地，則是會讓學童從頭學習稻米種植到餐桌。一連串的教育，讓學童知道盤中飧是很辛苦的，要更愛惜這塊土地，珍惜食物並更惜福。
▲推動食農美育教室，希望能讓學童從小就能將農業深植心中／圖：彰化縣政府提供
在學童的營養午餐部分，過去，營養午餐有分自辦跟外訂午餐，價格不一，有的是3菜1湯或4菜1湯，因應近期物價上漲，自111學年度起加碼挹注1.27億元，營養午餐總經費有8.5億元，國小學生每餐補助45元及國中學生每餐補助50元，並鼓勵學校每週提供一次有機蔬菜，讓學生們可以吃得健康、吃的幸福。
另外，也推動將學生的營養午餐與在地新鮮食材來連結，爭取自有的截切蔬果場，落實在地農產、在地好蔬果來做成營養午餐。
▲縣長到國小與學童一起體驗製作地瓜球／圖：彰化縣政府提供
