面對著人口外流以及高齡化，很多地方都慢慢面臨產業沒落問題，因此本次鳳山社區就藉著大旗艦計畫，邀請返鄉青年來教社區長輩製作跟一般蛋捲不同的特色蛋白蛋捲，希望藉著回鄉青年的創新讓社區帶來不同的氣息，也藉此鼓勵青年返鄉。
▲鳳山社區就藉著大旗艦計畫，邀請返鄉青年來教社區長輩製作蛋白蛋捲/記者李偉廷攝
人口高齡化導致青年朋友外流是目前社會常態，南投市鳳山社區為鼓勵青年多關心社區，藉著大旗艦計畫，邀請返鄉青年來到社區教長輩製作充滿特色的蛋白蛋捲，希望藉著分享，讓社區可以有年輕氣息，南投市鳳山社區發展協會理事長藍宏仁表示，地方產業大多都是老年人在做，年輕人說實在要靠這些產業養活自己是相當困難，但如果藉著年輕人的創新創意來翻轉傳統產業，將會讓在地產業有不同變化，因此本次邀請返鄉青年來做蛋白蛋捲，藉此鼓勵年輕然返鄉。
▲蛋白蛋捲是以純蛋白製作，口感酥脆，且較無負擔/記者李偉廷攝
蛋白蛋捲與一般蛋捲最大不同是以純蛋白製作，相較於一般蛋捲口感較為酥脆，對蛋白過敏的民眾也可以吃，返鄉青年張鈺欣表示，回鄉製作蛋捲並研發出許多在地口味，像是薑黃、可可等等，不僅可以吃出創意，也可以藉著自身經驗來為當地農產做出創新。
▲社區長輩吃起但蛋捲都到相當新鮮，對於新奇的口感一口接一口停不下來/記者李偉廷攝
