中秋節快要到了，南投巿一家百年老餅店，這幾天開始有老顧客回來買餅，老闆改良傳統的「冰沙餅」，成為店裡的招牌「白雪酥」！是不少出外的南投子弟，過節就會懷念的好滋味，現在就帶大家一同來一探究竟。
▲南投巿飄香百年餅店的白雪酥，是不少遊子過節時會懷念的味道/記者 熊欣儀 攝
將餅切開，裡頭的餡看起來就像雪一樣，沒錯，這就是傳統的「冰沙餅」。南投巿這家老餅店的老闆，覺得以樹薯粉做成的餡，口感不好，用蓮藕粉和馬鈴薯粉來取代，口感變得較細，並取名作白雪酥，口味受到不少鄉親的喜愛！尤其中秋節要到了，老餅店最近陸續有客人入門採買。
▲中秋節前半個月，老餅店就陸續有老主顧上門買餅/記者 熊欣儀 攝
老餅店第三代老闆蕭銘漢說，這家店從他阿公那個時代就有了，有百餘年歷史。現在第四代，也就是他的兒子，先前的職業是視光師，收入不錯，今年終於願意回來接班，他相當開心。
老餅店第四代老闆蕭誌頡表示，將來希望和外縣巿的師傅交流，除傳承傳統餅，也會研發新產品，把老餅店好好傳承下去。
