龍眼為斗六市湖山社區的特色農產，每年到了八月中旬龍眼盛產時，社區民眾也會將太多的龍眼來製作成龍眼乾，而為了保證龍眼乾的品質，民眾也都會遵循古法，用著專門龍眼灶以及龍眼木來烘焙龍眼，雖然烘焙的時間需要三天三夜非常費時，不過每一顆烘出來的龍眼乾卻都是香又好吃，請且也非常適合用來入菜。
▲ 湖山遵古法製龍眼乾，要將龍眼完全烘烤乾需要耗時三天三夜/記者 江儀 攝
將灶上的龍眼推入籃子，然後翻面再倒入灶內繼續烘焙，一樣的動作就還要再進行好幾次，直到龍眼來變乾才可以算完成，而這個流程就需要三天三夜的時間，雖然耗時不過這樣烘出來的龍眼乾才香又好吃。
▲湖山社區利用龍眼乾入菜、泡茶，歡迎有興趣民眾可向社區採購/記者 江儀 攝
斗六市湖山社區每年都會將太多了龍眼，來製作成為龍眼乾，因為所使用的灶以及烘龍眼的木頭都特別講究，加上耗時的製作，因此龍眼乾是有著品質保證，而除了龍眼乾除了會來拿販售，社區也常用來入菜，或是可以拿來泡茶。
為了堅持龍眼的品質，烘焙龍眼是都要進行三天三夜的時間，因為24小時都要有人來顧，難免有人會不小心來睡著，因此湖山社區的龍眼也有著杜估撞灶的名號，市長林聖爵也邀請民眾，可以踴躍向社區來採買，品質最好的龍眼乾。
經過社區用心製作的龍眼乾除了香又好吃，同時也可以用來入菜或是泡茶，邀請有興趣的民眾可以聯絡社區來做採買。
