趁午休時間，老闆、老闆娘兩人趕緊到山下田裡去拔蘿蔔，趁過年之前製作新一批老菜脯，且為讓客人可以吃到健康食材，這些蘿蔔都是沒有用農藥的。
▲業者會趁著店休去田裡拔蘿蔔/記者丁沛盈攝
陳年老菜脯有治咳化痰等中醫療效，而雲林古坑華山有間主打養生餐廳業者，因擔心市面上的菜脯品質不穩定，因此自開業以來就自己製作菜脯，從食材到醃製的過程親自把關，除可入菜做菜脯，現在也有開放民眾來購買。
▲蘿蔔乾曬製/記者丁沛盈攝
老闆娘蔡明珠表示，老菜脯放越久，顏色就會變越黑，加上菜脯本身鹽度香味有夠，因此
入菜配飯相當合適，像店內招牌菜脯雞就是用自家醃製老菜脯調製的湯頭。
▲老闆會將醃製日期寫上/記者丁沛盈攝
