虎尾鎮有一位賣果汁的業者，致力於食農教育，這幾年她發現有許多蔬菜的次級品，因為較難咀嚼，長輩通常都沒辦法食用，於是就透過跟青農合作將這些次級品，經過兩年的研發，製作成青蔬粉，沖泡水或者牛奶等簡單就可以食用，希望讓這些次級品也發揮它們的營養價值。
將青蔬粉泡開，顏色是很天然的綠色，這是虎尾鎮一位賣果汁的業者林曉慧，所開發的新產品。這幾年她發現有許多蔬菜的次級品，因為較難咀嚼，長輩通常都沒辦法食用，於是就透過跟青農合作將這些次級品，經過兩年的研發，製作成青蔬粉。
▲虎尾鎮一位賣果汁的業者林曉慧，發現有許多蔬菜的次級品，於是發想將這些蔬菜製作成青蔬粉，讓長輩或小孩等牙口不好的族群也能快樂吃青菜。記者 丁桂慈/攝
業者表示，青蔬粉有菠菜、油菜等蔬菜加上大豆粉、或穀類調製而成，花了兩年的時間研發，也可以加入牛奶等飲品調製。業者目前已經有招集地方上的婦女朋友成立團隊，針對食材做不同的搭配與設計，推廣食農教育，幫助雲林縣的農產行銷到更多地方。現代人越來越注重食的講究，期待青蔬粉讓雲林農產充分發揮它們的營養價值。
▲青蔬粉有菠菜、油菜等蔬菜加上大豆粉、或穀類調製而成，可以加入牛奶等飲品調製，讓雲林農產充分發揮它們的營養價值。記者 丁桂慈/攝
