和普洱茶同樣有特殊喉韻的凍頂老茶，近年來在市場上是受到越來越多人喜愛，鹿谷鄉一位茶農林憲政，從40年前就開始收藏鹿谷鄉農會的比賽得獎茶，經過特殊的存放之後，每一件茶樣都保留相當完整，就是我們說的凍頂老茶，桌上擺滿各種年代的比賽得獎茶，都是茶農林憲政40多年以來的收藏。
▲凍頂茶達人林憲政，分享典藏老茶功夫/記者徐旻鈺 攝
林憲政表示，典藏10年以內稱作熟茶，超過10年才能稱老茶，20年以上稱陳年老茶，具有養生作用，依照年份更有不同的風味，保存30年以後，泡起來會有淡淡的梅香，35到40年則是有藥香，40年以上更是可以喝到人蔘的香味！提及老茶存放的技巧，林憲政則說，一定要選擇比較乾燥的環境，儲放的空間四周一定要加置木炭，一段時間後木炭也要拿出來曬太陽，才不容易壞掉。
▲老茶具有養生作用，依照存放的年份更有不同的風味/記者徐旻鈺 攝
目前擔任台中茶聯會理事長的林憲政，為了讓更多人認識凍頂老茶的文化，都四處介紹他的收藏，到各地辦理老茶研習，藉著自己的經驗和大家說明凍頂老茶的價值，而老茶獨特的滋味，隨著時代會有所變化，沒喝過的人真的沒辦法了解，林憲政也希望透過自身力量，繼續來推廣凍頂老茶的好。
