口湖鄉有一位種植番茄的高手許清水，他種植的番茄口感跟風味深受民眾喜愛，也得到時任縣長蘇治芬命名為「玫瑰番茄」。不過許清水卻在3年前因病逝世，他的妻子江萱庭決定接手種植，透過不斷努力與創新，重現玫瑰番茄的風味與品質，也讓一顆顆有如紅寶石般的番茄，充滿感動與思念。
▲許清水的妻子江萱庭毅然決然接手他的事業，重現可口的「玫瑰番茄」。記者林虹伯/攝
一顆顆如同紅寶石的番茄，讓人看了是垂涎三尺，這是口湖有名的「玫瑰番茄」。口湖鄉有一位種植番茄的高手許清水，他種出的番茄不僅甜度高，風味與口感更是深受消費者喜愛，甚至有「玫瑰番茄」的美稱。不過許清水於3年前因病逝世，他的妻子江萱庭毅然決然接手他的事業，一顆顆的番茄背後，隱藏著一段感人故事。
江萱庭說，剛接手種番茄時，自己根本不懂相關知識，可以說一竅不通，在鹽分重的土地上種植作物也有很多注意事項，好在透過自己不斷摸索與貴人相助，才可以讓玫瑰番茄重現世間。
▲這一顆顆來自鹽分地帶的番茄，每一顆都是一段感人故事。記者林虹伯/攝
江萱庭指出，現在種番茄的人很多，種出甜度高的番茄可以說是相當普遍，不過玫瑰番茄之所以讓很多人喜愛，就是因為它不只甜度高，風味和口感也很好，可以說是一顆「有番茄味的番茄」。
江萱庭抱著對丈夫的思念投入農業，她種的番茄不僅美味，同時也帶著勇氣和思念，這一顆顆來自鹽分地帶的番茄，每一顆都是一段感人故事。
