台西鄉是國內文蛤的重要產地，醃文蛤更是當地的名產之一，鄉內有一位已經傳承三代的醃文蛤業者，她所製作的醃文蛤採用文蛤苗醃漬，成品不僅脆甜，還有海鮮獨有的鮮味。為了讓消費者放心食用，她也主動將產品送驗，通過SGS檢驗合格，希望讓大家吃得美味又健康。
▲台西鄉有一間祖傳三代的醃文蛤，堅持使用文蛤苗進行醃漬。記者林虹伯/攝
將一顆顆新鮮的文蛤醃在獨門配方中，就是美味好吃的醃文蛤。台西鄉有一間祖傳三代的醃文蛤，堅持使用文蛤苗下去醃漬，不僅口感較脆，口味也有海鮮自然的甜味。第三代業者吳佩靜表示，會來傳承這項手藝，就是希望讓客人吃到懷念的「阿嬤手路菜」
隨著時代改變，現代人吃東西越來越重視養生，業者也將配方做調整，雖然醬的原料很簡單，不過要如何調整蒜頭、米酒和醬油的比例是相當困難。業者表示一開始也浪費了很多食材，後來才慢慢調整到現在最美味的配方。
▲現代人吃東西越來越重視養生，業者也將配方做調整。記者林虹伯/攝
為了讓消費者放心食用，吳佩靜也將她的產品送驗，不僅通過過SGS的檢驗，也通過八大營養份的檢測。海產類的商品最重要的就是衛生，吳佩靜希望顧客可以吃得美味又健康。
用文蛤苗製成的醃文蛤只有在清明前後三個月可以買到，有興趣的民眾可以到業者的臉書來訂購。
