吃法國餐，肯定少不了餐酒來搭配，但台灣因為酒駕禁令，讓不少在台灣的法式料理，少了餐酒這味，為了完整呈現法國餐的完整風味，台中有家餐廳就推出無酒精的Pairing來和餐點搭配，讓民眾享受完整的創意法餐，卻沒有酒精的負擔。
來自彰化牧場20天熟成的菲力牛，主廚巧妙選用煙燻茄泥和摩洛哥燉菜，配上特調醬汁與香料，這樣的創意法餐，少不了還要有一款Pairing來和它搭配。
不管是以餐配酒，還是以酒佐餐，都是法式料理的精神，而因應台灣酒駕禁令，台中這家法式餐廳，特別選用無酒精紅酒、酸葡萄汁和一些香料來當作餐酒搭配，主廚表示，這次推的法餐，以夏季為主，因此擺盤色系上，以大地綠為主，選用了不少台灣當季食材，像是毛豆、萬壽菊以海鮮等，來帶出輕盈層次的口感。
為了在台灣推廣法國餐酒文化，餐廳也預計在夏季尾聲，舉辦一場餐酒會，特別挑選1900到1999年份的餐酒讓民眾品味，包含香檳、白酒、紅酒和甜酒等。
餐廳表示，法式料理中，Pairing和餐點一樣精彩，密不可分，希望透過循序漸進的推廣，要讓民眾從擺盤、佐醬、香料和選配飲品中，慢慢了解創意法餐的精緻和細膩。
▲台中這家法式餐廳，特別選用無酒精紅酒、酸葡萄汁和一些香料來當作餐酒搭配／記者 李晉仰攝
