台中市外埔區有一家專門釀製葡萄酒的休閒酒莊，過去就曾橫掃各大國際酒類比賽大獎，打響台灣葡萄酒名聲，而近期酒莊與研發團隊又有新的嘗試，利用近年來興起的深海熟成技術，將5年橡木桶熟成後的葡萄酒，以船運的方式，送到台灣海峽20到30公尺的海底熟成7個月，而這瓶台灣第一瓶深海熟成葡萄酒，日前更奪下法國釀酒師公會世界酒類競賽金牌，也讓團隊是相當振奮。
▲台灣第一瓶深海熟成葡萄酒，日前更奪下法國釀酒師公會世界酒類競賽金牌，讓團隊是相當振奮／記者 陳柏翰攝
從海底拉起鐵籠，但裡頭裝的並不是漁獲，而是一瓶又一瓶的葡萄酒，酒瓶上還長滿藤壺，原來這是台中外埔一家休閒酒莊與高雄餐旅大學副教授陳千浩研發團隊，最新嘗試的深海熟成技術。
深海熟成技術是近年來國外興起的葡萄酒熟成法，為了完成此次釀酒嘗試，陳千浩還特地自學潛水執照，接著再把5年橡木桶熟成後的葡萄酒，以船運的方式，送到台灣海峽20到30公尺的海底熟成7個月，而這瓶台灣第一瓶深海熟成葡萄酒，日前更奪下法國釀酒師公會世界酒類競賽金牌，讓團隊是相當振奮。
▲深海熟成技術是近年來國外興起的葡萄酒熟成法／畫面由高雄餐旅大學副教授陳千浩提供
由於水下熟成變數相當多，像是要擔心颱風巨浪或是瓶身破損等因素，因此首批深海熟成葡萄酒，僅有約8百多瓶，而上市後預計將引起行家搶購。
▲首批深海熟成葡萄酒，僅有約8百多瓶，上市後預計將引起行家搶購／畫面由高雄餐旅大學副教授陳千浩提供
