太平有一家知名老店，在地飄香超過三十年，不僅有紅豆蛋黃酥，業者更開發出抹茶以及芋頭的口味，選用新鮮的紅鹹鴨蛋，業者表示，雖然今年原物料漲價，鹹蛋黃也比去年小漲，但業者自行吸收成本，今年送禮的情形逐漸恢復熱絡，準備了兩到三萬顆蛋黃來備戰中秋佳節。
一顆顆裹著金黃外皮的蛋黃酥，切開裏頭紅豆以及鹹蛋黃層層分明，香氣四溢，中秋佳節不免俗要吃月餅，太平這家傳承二代的老店，不僅有基本的紅豆口味，更研發出抹茶以及芋頭口味。
▲帶著綠色外皮的抹茶蛋黃酥，內餡結合台灣以及日本抹茶／記者 莊詩亭 陳昭安攝
帶著綠色外皮的抹茶蛋黃酥，內餡結合台灣以及日本抹茶，調配出店家自己的風味，搭配上鹹蛋黃，吃起來有抹茶的回甘滋味，相當特別；另一款則是選用大甲芋頭製作而成的芋頭蛋黃酥，外表呈現淡淡的紫色，克服水分控制、烘烤等技術，製作出綿密的芋頭內餡，嘗起來甜而不膩與鹹蛋黃碰裝出新滋味。
業者馬不停蹄的趕工，包裹內餡的手不曾停過，嚴選台灣紅土鹹鴨蛋，每一顆幾乎都有五十元硬幣大小，而今年原物料齊漲，鹹蛋黃也比去年小漲，但業者自行吸收成本。
▲嚴選台灣紅土鹹鴨蛋，每一顆幾乎都有五十元硬幣大小／記者 莊詩亭 陳昭安攝
隨著送禮市場回溫，一天平均可以做到400-500顆，業者也提前備貨迎戰中秋佳節，在地老店新滋味，喜歡吃蛋黃酥的民眾可別錯過。
