南投縣政府衛生局在原鄉推動計畫時，發現當地文化健康站對於疾病營養的專業知識較缺乏，所以設計課程，在草屯鎮等3個鄉鎮，開設飲食質地調整工作坊，由營養師教導培訓人員，透過挑選食材、切割烹調技巧等，準備適合長者吃得下的食物，能攝取全面的營養。
▲圖為南投縣政府衛生局開設飲食質地調整工作坊，培訓參與學員準備適合長者吃得下的食物，能攝取全面的營養/記者林妤昕攝
由專業營養師進行教導，如何分級以及製備適合老人家吃的食物，提供相關撇步，例如食物磨粉、攪打成汁，也可把蔬菜放在冷凍1-3天，幫助纖維軟化，甚至在肉塊加入鳳梨汁醃製等。
善用烹調小技巧，讓老人家能吃得下、又吃得營養，是南投縣政府開設這場「飲食質地調整」工作坊的目的，包括照顧服務員及據點烹煮廚師一起參加培訓。
▲圖為工作坊裡，包括照顧服務員及據點烹煮廚師一起參加培訓/記者林妤昕攝
由於南投縣政府衛生局在原鄉推動計畫時，發現許多長輩因為牙齒不好，而且吃東西容易嗆到，限制吃東西的種類，無法吃足一天所需的營養，所以專程開設這場工作坊，受到學員的喜愛，也計畫日後持續辦理，讓長輩得到更好的照顧。
