看中台中民眾嘗鮮的美食商機，在名古屋經營90年的老字號鰻魚飯，最近插旗台中開設分店，老店風味屬關西派鰻魚飯，堅持以炭火燒烤為主，表皮酥脆，搭配老滷醬汁及富山縣月光米飯，肉質彈牙還伴有炭香味也更豐富，店內更設置半開放廚房，讓消費者可欣賞到炭火燒炙的畫面廚房，要讓民眾不用遠赴日本，也能就近品嘗道地鰻魚飯。
現殺鰻魚，在炭火上烤的吱吱作響，在日本獲得米其林推薦的關西烤鰻魚代表，精準控制火侯，逼出鰻魚油脂，不僅外皮要酥脆，肉質更要Q彈。
▲鰻魚飯第四代社長菊川雄平親自烤，呈現家族的美味／記者 李晉仰攝
有別於關東派鰻魚飯的處理，把鰻魚先蒸再烤，蒸出油質，讓口感清爽，來自名古屋關西派的代表，90年來堅持以以炭火燒烤為主，不僅表皮酥脆，炭香味也更豐富，而且選用的米，還是來自日本富山縣的優質越光米，要來和鰻魚醬汁互相襯托搭配。
▲新鮮鰻魚搭上特製老滷汁炭火燒烤，Q彈不死鹹的美味，讓人想一吃再吃／記者 李晉仰攝
看中台中人喜歡品嘗美食的商機，暨台北門市後，這次第二家分店插旗台中，承襲日本本店風格，大面玻璃直透，要讓民眾品嚐鰻魚飯的同時，也能欣賞到職人火烤鰻魚的料理功夫。
