78歲的賴舜堂，在國營酒廠工作四十多年，當年退休後他並沒有停下腳步，反而掏出自己的退休金與朋友合作，在台中外埔開了間私人酒廠，靠著甘醇夠勁的高粱酒打響名氣，近年來還推出獨特的台灣茶酒，酒香搭配茶香，令人驚豔，甚至還多次榮獲國內外酒品大賞肯定。
仔細觀察酒麴的培養狀況，78歲的賴舜堂，人生四十多年都在國營酒廠工作，一路從基層員工當到廠長，最後做到總經理才退休，但退休後並沒有停下腳步，反而掏出退休金，與朋友合資在台中外埔開了私人酒廠，並靠著甘醇夠勁的高粱酒打響名氣。
▲賴舜堂研發獨特台灣茶酒，保留茶香令人驚豔／記者 陳柏翰攝
賴舜堂說，唯有做好酒麴，才能釀出好酒，因此酒廠內從蒸煮、發酵到蒸餾，全都不假他手，才能釀製出高品質的高粱酒，而近年來還嘗試加入水果、花卉或辛香料等作釀製，其中又以台灣茶酒最受青睞，利用獨特蒸餾技術，保留住茶葉的香氣，令人驚豔。
而酒廠日前還送出13支不同種類的高粱酒到比利時參賽，沒想到每一支都拿下金牌，創下大會紀錄。
賴舜堂也說，過去就曾有大陸酒廠想要來併吞，但因為堅持技術要留在台灣，因此婉拒，儘管退休後的創業路，過程艱辛，不過靠著持續更新設備並且不斷精進技術，才能釀出好酒給更多人品味。
▲賴舜堂堅持釀酒技術留台灣，盼釀好酒給更多人品味／記者 陳柏翰攝
