水里鄉這幾年來有農民開始嘗試栽種香莢蘭，也就是俗稱的香草。一對年輕的返鄉青年夫妻，就選在上安村來栽種，雖然剛栽種沒幾年，邊種邊學，但有幸得到水里其他青農的協助，慢慢來發展六級產業，除了香草籽，也開發週邊產品與香草莢蘭植藝ＤＩＹ，讓地方看到香草產業的發展大有可為。
香莢蘭也就是咱俗稱的香草植物，在水里鄉還算是新興作物，這對年輕夫妻返鄉做農，發現在上安村種出來的果莢當中，香草含量是很高，品質也很好，認為是氣候溫差大所造成。因此投入全部心力打造溫室來栽種，雖然管理照顧很費工，但這對青農夫妻還是很堅持。
▲水里青農胡博信返鄉種質香夾蘭,並用心發展六級產業/記者金芸亘攝
除了栽種，他也在其他水里青農的協助下，開發周邊產品，並且將香莢蘭修枝後的側芽進行廢物利用來設計成為香莢蘭植藝ＤＩＹ，朝向六級產業的拓展。
一般民眾雖然常常吃到香草，卻很罕看到香草籽的原型植物香莢蘭，因此吸引不少遊客來到農場親自體驗了解，種種的努力漸漸得到消費者肯定，也讓這對年輕夫妻對於返鄉栽種香莢蘭是愈來愈有信心。
