一年一度永康西勢廣興宮擔餅節，將於2月29日登場，當地做水果餅的業者忙著趕工中，在永康西勢里經營餅舖，已傳到第三代的老闆王桐盛表示 第一代老闆王吉生，以柑橘加地瓜做成水果餅，因口感好獲得好評，一直到他第三代除了餅皮改用混合中低筋麵粉，還以地瓜增加口感，而且每代柑橘配方都不同。
▲永康西勢里經營餅舖已傳到第三代，第一代老闆王吉生以柑橘加地瓜做成水果餅，而且每代柑橘配方都不同/記者 蕭建緯攝
為了將相傳一百多年的擔水餅文化，能繼續傳承給年輕一代與學生了解，永康區農會四健會，邀請第二代王登山與第三代王桐盛，到西勢國小指導學生做水果餅，並講解水果餅的歷史由來與風俗的人情味。
▲永康區農會四健會，到西勢國小指導學生做水果餅，並講解水果餅的歷史由來與風俗的人情味/記者 蕭建緯攝
原本做設計的第三代王桐盛回來接手後，發覺只做水果餅餅舖無法度維持下去，因此不斷開創新的商品及西點，最近也研發出用在地所生產的地瓜，做成甘藷御菓燒來搭配其他水果餅，做成過年送禮禮盒，希望可以開發新的客群。
