因為氣候地理的關係，加上農民的認真研究，水里鄉所生產的愛玉不但四季都有，而且品種也很優質。水里鄉農會為了支持農民，特別在家政班來開辦愛玉DIY的學習課程，並請來返鄉青農張耕維前來擔任指導老師，協助年輕農民的用心與農產品來讓更多鄉親知道。
▲青農張耕維向家政班媽媽強調純正愛玉的辨認技巧/記者金芸亘攝
青農張耕維詳細來說明手洗愛玉的技巧，家政班媽媽相當認真按照流程，將愛玉在水中淺色洗到深色，純的愛玉很快就能洗成果凍一樣Ｑ彈，這次課程，讓家政班媽媽覺得獲益良多。
▲手洗愛玉課程讓家政班媽媽都感到獲益良多/記者金芸亘攝
水里鄉所生產的愛玉不但四季都有，而且品種很有在地特色。因此青農張耕維很願意返鄉來成為種愛玉的農民，並且堅持友善石虎與環境是相當難得，這次受邀前來教課，除了希望推廣在地優質愛玉以外，農會也歡迎大家能夠用實際行動，來鼓勵全台灣第一位通過有機認證的愛玉農民。
▲水里鄉所生產的愛玉不但四季都有，而且品種也很優質/記者金芸亘攝
愛玉子外觀看起來像是芒果，卻不能直接食用，曬乾後利用愛玉籽洗出來的愛玉卻是夏天相當清涼消暑的飲品，富含果膠，是促進身體健康的好食材，水里鄉農會歡迎有興趣的鄉親踴躍來詢問。
