將芒果削皮後從中間切做一半，最後拿進去烘，需要經過兩天的時間，才有辦法成為好吃的芒果乾，這就是南化地區的特產，因為將整個芒果分切成為兩大塊，烘完後就是像烏魚子，就成為當地知名的烏魚子芒果乾。
▲南化區的烏魚子芒果乾，因為一顆芒果對半切，烘乾後就像烏魚子一樣。
南化的芒果乾是用水蒸氣下去烘，雖然沒有加糖，但吃起來的口感也是相當特別，是這段時間限定的特色農產。
▲這個芒果乾運用水蒸氣烘烤，口感特別又好吃。
雖然是期間限定的芒果乾，但因為居民沒有自創品牌，加上食品衛生的法規限定，大部分都是分送給朋友，對此這也成為有錢也不好買的南化風味特產。
