土庫鎮有一間開業超過40年的肉鬆店，是在地人記憶中的好味道，由於老闆年事已高，現在是由第二代業者黃俊賢接手經營。他除了將製作肉鬆的好手藝完美傳承，也優化製作過程中的許多步驟；黃俊賢表示香噴噴的肉鬆從原料到成品，大約需要7至8小時才能完成，非常費工。透過鏡頭，一起了解肉鬆職人的故事。
▲土庫鎮一間開業超過40年的肉鬆店，現在交由第二代老闆黃俊賢經營。記者林虹伯/攝
香噴噴的肉鬆在鍋中翻炒，讓人口水直流。土庫鎮這間營業超過40年的肉鬆老店，現在交由第二代老闆經營，業者黃俊賢不僅將好手藝傳承下去，也改進製造過程，縮短作業時間。而這樣的好口味也有許多死忠顧客前來購買。
▲肉鬆的製作工程非常費工，從原料到成品，需要大約7至8小時。記者林虹伯/攝
其實肉鬆的製作工程非常費工，從原料到成品，需要大約7至8小時，豬肉需要經過切、煮、炒等過程，才能變成大家配飯配粥的美味肉鬆。而不同品項的肉鬆，製作方式也有所不同，也很考驗製作者的經驗與手藝。
▲黃俊賢表示店內的肉鬆都是真材實料，使用純肉作為原料，不僅顏色美觀，口感風味也都很好。記者林虹伯/攝
黃俊賢表示店內的肉鬆都是真材實料，使用純肉作為原料，不僅顏色美觀，口感風味也都很好。也有推出專為幼童設計的細肉鬆，可說是入口即化香氣四溢，深受消費者喜愛。
看似普通的肉鬆其實非常費工，希望透過年輕人接手之後，能夠將老店的名聲繼續流傳下去。
