位在臺南市的後火車站有一間餐廳，因為用料實在口味特殊，獲到多多顧客喜愛，尤其這家店就開在成功大學附近，所以不少成大教授也都是這家店的老主顧，餐廳業者蔡育霖在一次跟成大教授聊起18世紀的龍蝦抓捕太多，都送去監獄煮給犯人吃，後來他發揮創意推出龍蝦囚犯湯。
▲在18世紀的美國曾經被監獄犯人稱為是不人道食材的龍蝦，讓臺南餐飲業者發揮創意推出龍蝦囚犯湯，吸引不少消費者前往品嘗/記者 蘇英豪攝。
囚犯湯的食材包含龍蝦、蛤蜊以及豆腐，再加入日本味增調味，口味鮮甜又營養，不少吃過的消費者都開玩笑說，甘願當犯人，天天吃龍蝦。
餐廳業者蔡育霖過去曾在成大攻讀博士班，他將知識化成力量，把研究精神也運用在菜色創新上面，像是跟老主顧聊天的話題也能夠變成料理，也將這段歷史分享給大家知道。
