台中特有美食「麻薏湯」,是夏天的消暑聖品,其中位在建國市場內有一間經營多年的素食攤,為了服務不吃葷的人,每到夏日,都會推出不加吻仔魚的素食版「麻薏湯」,搭配地瓜下去熬煮,吃起來苦中又帶點甜味,相當消暑解熱,不僅深獲饕客好評,也成為市場內期間限定的好滋味。
這一碗綠色濃稠的湯品,是台中特有美食「麻薏湯」,與一般市面上販售的「麻薏湯」不同的是,這間位在建國市場內經營多年的素食攤,為了服務不吃葷的民眾,每到夏日,都會推出不加吻仔魚的素食版「麻薏湯」。
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▲位在建國市場內經營多年的素食攤,都會推出不加吻仔魚的素食版「麻薏湯」/記者 陳柏翰攝
不過這碗「麻薏湯」,處理起來可是相當費工,要先把黃麻的嫩葉一片片摘下,接著再集結起來,像洗衣服一樣,不斷搓揉、去除苦水,接著再放進鍋裡熬煮,配上地瓜熬煮, 吃起來苦中又帶點甜味,相當消暑解熱。
「呷肉粽配麻芛」 是台中特有習俗,在端午節這天,麻薏湯更是熱銷,而老闆娘也說,麻薏湯除了可以熱熱喝,也可以冰過後再喝,不僅消暑降火氣,也是許多老台中人記憶中的好滋味。
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▲「呷肉粽配麻芛」 是台中特有習俗,在端午節這天,麻薏湯更是熱銷/記者 陳柏翰攝