今年度的台灣百大糕餅伴手禮名單已經公布，其中來自土庫鎮一間以米烘焙為主題的工坊，在許多以傳統麵粉做糕餅的業者中脫穎而出，以「黑米鳳梨酥」奪下金質獎的殊榮。業者廖緗琳表示她是碾米廠的第三代傳人，為了讓米食文化求新求變，才用米來開發一系列的烘焙品，也開設「米工坊體驗館」，希望藉此推動米食文化以及食農教育，讓更多人來吃到台灣的優質好米。
▲土庫鎮一間以米烘焙為主題的工坊，在許多以傳統麵粉做糕餅的業者中脫穎而出，以「黑米鳳梨酥」奪下台灣百大糕餅伴手禮金質獎的殊榮。記者林虹伯/攝
切開這塊用黑米製成外皮的鳳梨酥，鳳梨與黑米、奶油香氣讓人食指大動。土庫鎮有一間傳承三代的碾米廠，為了讓米食文化更加多元，是開發出各式各樣的米烘焙產品，用米取代傳統麵粉製作的糕餅無麩質又健康，適合現代人追求健康的飲食習慣。而業者推出的「黑米鳳梨酥」，更是奪得今年度的台灣百大糕餅伴手禮金質獎的肯定。
▲切開用黑米製成外皮的鳳梨酥，鳳梨與黑米、奶油香氣讓人食指大動。記者林虹伯/攝
除了用在地黑米與土鳳梨製成的黑米鳳梨酥之外，這處米烘焙工坊也有許多令人意想不到的米製品，例如米吐司、米餅乾、米麵條等等。業者表示希望透過開發各式各樣的米商品，不僅能傳承並創新米食文化，也符合現代人的健康飲食需求。
▲業者表示希望透過開發各式各樣的米商品，不僅能傳承並創新米食文化，也符合現代人的健康飲食需求。記者林虹伯/攝
不僅如此，業者現在也有開設一處「米工坊體驗館」，讓民眾能夠了解米的相關知識，還能動手製作米烘焙品，詳情請上臉書查詢相關訊息。
