火燒蝦是將軍青鯤鯓一帶的特產，也是一種季節性的美味料理，而東北季風開始也是火燒蝦的產季，在產區一帶已經可以看到剝蝦曬蝦乾的畫面，一隻一隻將火燒蝦的沙腸抽乾淨，再用天然日曬方式處理，製作過程可以說是費時又費工。
▲在臺南沿海一帶，有一種特產火燒蝦，是許多小吃料理都會加入的食材，非常珍貴。
火燒蝦因為沒辦法養殖，只能夠海撈全部都是純野生的，因此也非常珍貴，牠比一般的蝦子更香甜，除了可以曬成乾，也可以變成口感較脆的蝦仁，更是有許多家常菜可以將這種口味加入料理中。
▲ 火燒蝦並不是一年四季都吃的到的食物，加上是野生捕撈並且需要人工處理，再經過日曬才可以吃到。
火燒蝦最大的特色就是牠是天然的美食，是別種蝦子沒辦法代替的，除了口味香甜，季節限定日曬蝦乾的景象，也成為青鯤鯓每年這個時節的獨特風景。
