南投四季好蔬果單元，帶大家來認識南投縣生產的茭白筍。南投縣茭白筍栽培面積大約1800多公頃，位居全台第一，主要集中於埔里鎮及魚池鄉，其中又以埔里鎮佔絕大多數。因為栽培管理技術優越，加上改良LED燈取代傳統高壓鈉燈光照技術，一年四季都可生產潔白鮮嫩，口感甘甜的茭白筍。
▲南投縣生產茭白筍，品質產量均居全台第一。/記者 王昭聖 攝
▲南投縣埔里鎮因得天獨厚地理環境、氣候、水質，茭白筍栽培生產面積超過1800公頃。/記者 王昭聖 攝
茭白筍栽培，環境、氣候及水質要求極高，尤其栽培過程需要大量的水源，埔里鎮正因為先天條件優越，最適合茭白筍栽培生長，因此成為全台最大，最重要的栽培生產區。
▲茭白筍栽培生產，水源極為重要。/記者 王昭聖 攝
▲茭白筍生長期，需要大量水源灌溉，水溫須保持在23到25度C。/記者 王昭聖 攝
一般而言，茭白筍主要產期是春夏秋三季，南投縣栽培的茭白筍，卻是一年四季都可生產，主要在冬季採光照方式，讓茭白筍冬季也能生長。近年更在暨南大學的研究改良下，推廣LED燈使用，也讓農民生產成本大大降低。
改良LED燈照明方式，除了對茭白筍栽培管理及降低成本帶來助益，更大大改善過去為人詬病的光害問題。
▲傳統高壓鈉燈照明方式，雖然讓茭白筍一年四季都可生長採收，但也有電費高，光害等缺點。/記者 王昭聖 攝
▲濟南國際大學改良採用LED燈照明，改善電費高昂。光害等問題。/記者 王昭聖 攝
▲粉紫色LED燈，經實驗證明，同樣具有輔助茭白筍生長，品質產量不受影響的優勢，夜間粉紫燈光，也成為埔里鎮獨有的特色。/記者 王昭聖 攝
南投縣生產的茭白筍，論產量全台第一，品質更不在話下，農會舉辦茭白筍評鑑，也有效提升茭白筍品質，農民栽培管理技術不斷進步。
▲埔里鎮農會舉辦茭白筍評鑑。/記者 王昭聖 攝
▲透過專家的評鑑，遴選品質最佳的茭白筍，也有助農民相互交流，提升栽培生產技術。/記者 王昭聖 攝
美人腿公主選拔，是南投縣產業年度的大型盛會，仿照選美的方式，選出南投縣茭白筍的代言人，為的就是行銷推廣茭白筍與南投縣的特色農產。
▲南投縣政府及埔里鎮農會合作，舉辦美人腿公主選拔，代言埔里鎮茭白筍及南投縣特色農產業。/記者 王昭聖 攝
▲美人腿公主選拔，吸引相當多年輕女性報名參加，成為南投縣年度重要的產業活動之一。/記者 王昭聖 攝
潔白鮮嫩，口感脆、甘甜的茭白筍，是埔里鎮最重要的高經濟作物，也是南投縣引以為傲的特色產業。
▲南投縣生產茭白筍，光滑白嫩，口感及風味都是全台最佳。/記者 王昭聖 攝
