你知道粉絲的故鄉在山東嗎，台中東區富台社區一帶，早期有大批從越南富國島，撤退來台的國軍，他們退休在東區落地生根後，把家鄉味帶過來，開始製作綠豆粉絲，全盛時期，這裡僱用大批眷村子弟，相當熱鬧，但隨著時代變遷，如今剩下煮粉絲的老鍋爐，靜靜訴說著當年的風華，透過鏡頭，一起來看看。
巨大的煮水鍋爐轟隆隆的運轉，很難想像眼前這台大鍋爐，已經70多歲，參與了退伍國軍在東區的發展，也見證了時代的變遷。
▲粉絲在台灣經過多年進化，在製造技術和口感上大大升級／記者 張瑋玲攝
純綠豆粉絲呈現淡黃色，加入馬鈴薯等澱粉後呈現白色，退伍軍人把家鄉味帶來台灣，全盛時期，這裡僱用大批眷村子弟，相當熱鬧，煮完粉絲的鍋爐熱水，提供給附近居民作民生用水使用，里民變成大家庭。
為防止老鍋爐罷工，粉絲業者仍然會啟動，希望保留住當年的眷村記憶，而粉絲在台灣經過多年進化，在製造技術和口感上早就大大升級，融入本土飲食文化中，成為不可或缺的角色。
▲退伍軍人把家鄉味帶來台灣／記者 張瑋玲攝
