香菇生產全台第二 品質風味全台之冠

2024.11.04 記者 王昭聖 報導
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南投四季好蔬果單元,帶大家來了解南投縣栽培生產的香菇。南投縣是全台第二大香菇產區,多數集中在魚池鄉和埔里鎮,以太空包栽培方式為主,另有少數以段木栽培生產。由於濕度高、早晚溫差大,南投縣生產的香菇,品質優越,尤其在香氣,口感等方面,遠勝全台其他產區,銷售價格也最高。近年來開始有菇農導入科技經營栽培,也讓南投縣生產的香菇,更專業,品質更好,成為全台消費者首選。

▲南投縣是全台第二大香菇產區,品質、風味冠絕全台。/記者 王昭聖 攝

魚池鄉及埔里鎮,是南投縣香菇栽培主要產區,總面積達二百多公頃,得利於鄰近日月潭,濕度較高的因素,加上早晚溫差大,非常適合栽培香菇,品質、風味及口感,均遠勝全台其他產區。

一般而言,香菇分為乾燥及生鮮香菇為主,但多數民眾不知道,乾香菇與生鮮香菇,其實品種並不一樣,產期也有所差異。

▲南投縣香菇生產,以太空包栽培為主。/記者 王昭聖 攝
▲南投縣生產香菇,乾燥後香氣迷人,口感絕佳。/記者 王昭聖 攝
▲南投縣生產生鮮香菇,適合用於料理入菜,口感風味絕佳。/記者 王昭聖 攝

   香菇的栽培生產,比較其他農作物,相對純淨天然,只有在栽培前後的場地消毒殺菌,幾乎不需用藥和肥料,需要的是純淨的水源。

▲南投縣栽培生產香菇,栽培生產過程不用藥,品質安全可靠。/記者 王昭聖 攝
▲香菇栽培生產過程,只使用乾淨的水源,保濕、降溫,讓香菇自然生長。/記者 王昭聖 攝

 因應科技化潮流,目前已有菇農引進科技農業設備,透過自動化控制,讓香菇栽培生產更省時省力,大大降低人工成本。
   鋼構材料搭建的香菇栽培場,也有農民於屋頂架設太陽能光電板,除了生產綠電,也可以達到降溫的效果。

▲農民使用感測器,偵測菇寮溫度、濕度。/記者 王昭聖 攝
▲智慧型、自動化設備,監控菇寮內的氣溫、濕度變化。/記者 王昭聖 攝
▲農民只需透過平板電腦或智慧型手機,即可調控菇寮的風扇和灑水設備。/記者 王昭聖 攝
▲透過科技化農業設備,自動灑水,降溫保濕,有效控制香菇生長環境。/記者 王昭聖 攝
▲菇寮屋頂鋪設太陽能光電板,生產綠電,也具有降溫效果。/記者 王昭聖 攝

   引入科技農業,提升栽培管理技術,在農政單位積極輔導下,菇農普遍建立QR-CODE,以及產銷履歷,強化產品的安全及信用,也建立消費者的信心。
▲農會輔導,農民建立QR-CODE、生產履歷,確保香菇生產品質,建立消費者信心。/記者 王昭聖 攝

   魚池鄉農會輔導農民,開發多元的附加產品,提升產品的附加價值,透過多元產銷輔導,強化產品的銷售管道及通路,也協助農民,積極建立自有品牌。

▲利用香菇加工製成香菇酥,提高香菇附加價值。/記者 王昭聖 攝
▲農會開發多元的休閒食品,讓香菇的使用更加多元,提高經濟價值。/記者 王昭聖 攝

先天條件優越,加上農民不斷追求技術升級,農政單位積極輔導自動化生產,同時改善採收後的保鮮處理,縱使近年來,受到氣候及菌種弱化影響產量,但無損於南投縣生產香菇的高品質及風味,全台香菇銷售市場,依舊一支獨秀。

▲採收後的生鮮香菇,農民進行剪除香菇梗,篩選、分級作業。/記者 王昭聖 攝
▲南投縣生產香菇,栽培管理技術優,安全可靠,品質佳,風味讚,廣受全台消費者喜愛。/記者 王昭聖 攝