斗南青銀共生基地為協助縣內45歲以上的狀世代開創新事業，每年都會舉辦咖啡、麵粉以及茶的創業課程，麵粉課的開設是因為經他們的研究發現，雲林人生活中吃很多麵食的點心，所以教學員以基本的麵粉做各種不同的配方，同時也引導IN思考雲林縣目前高齡化的特性，會當開發什麼麵食商品，協助想要創業的民眾針對在地以及當代的社會狀況來創業，提高成功的機率。
▲參加麵粉創業培訓課程學員上課中互相討論 / 記者 王可萱 攝
受訓的學員正在煎自己調出來的粉漿，老師在一旁攝影紀錄兼指導，這是斗南青銀共生基地開給縣內民眾的創業教學課程，來上課的學員有人是中年返鄉創業，原本就會做一些麵粉產品，但因為發現大眾飲食習慣健康化，所以想要來學習，開發符合現代消費者的商品。也有人是已經有店，但想要做傳統創新，所以來報名上課。
斗南青銀共生基地營運長張佑在說明，因為大家想賣的商品各不同，所以他們的課主要是教學員調配各種粉漿，讓學員了解麵粉的原理後，能自由發想販售的商品。
張佑在進一步說明，這個課是融合超高齡社會因應、在地生活促進以及幫助壯世代創業，起因是他們發現縣內有許多返鄉，或者退休的中年人有創業意願，但不知道怎麼辦，所以開始開課，但考量雲林縣在地的生活文化，以及人口高齡化的狀況，他們才想說再引導學員去思考要賣什麼產品符合在地市場，以及什麼樣的口味適合高齡消費者。
▲斗南青銀共生基地營運長張佑在說明，因為大家想賣的商品各不同，所以他們的課主要是教學員調配各種粉漿，讓學員了解麵粉的原理後，能自由發想販售的商品 / 記者 王可萱 攝
主辦單位說明，除了麵粉之外，他們也有咖啡以及茶相關的壯世代免費創業課程，歡迎想要創業的縣民上青銀共生基地的臉書查詢，踴躍報名參加。
