名間鄉一位製茶超過20年的茶農謝棨安，在各項茶賽中得獎無數，在今年春季也拿到全台最大場比賽茶─鹿谷鄉農會特等獎，離冬季比賽茶繳茶的日子也愈來越近，謝棨安無私分享自己的經驗，要維持比賽茶的品質，除了事先選適合的茶樣，撿枝一定要仔細，才不會影響到香味和滋味。
▲審慎選茶是比賽茶的第一步/記者 蔡育楷 攝
除了焙茶後要試茶的滋味，在開始之前就要先試每一份茶樣，看適合參加哪一場的比賽，製茶達人謝棨安強調，各茶區比賽注重的滋味有很大的差別，所以一開始的選茶就相當重要。
▲挑出茶梗老葉保留精華，茶香滋味更加分/記者 蔡育楷 攝
謝棨安和太太兩人，用人工的方式撿出茶梗，雖然這些茶葉，都有經過機械挑過，不過他的習慣會再次用人工的方式檢查，就算茶梗已經很少，但是依然會影響到茶湯的滋味和香氣。
▲製茶達人謝棨安參賽前，都會以手工挑梗撿枝，保留精華茶葉/記者 蔡育楷 攝
謝棨安也分享過去的經驗，有一次比賽就是因為有一耳茶葉有受損或是有茶梗，排名就因此掉了好幾名。
今年鹿谷鄉春茶比賽，謝棨安得到特等的最大獎，他也說，現在茶農技術都很厲害，細節如果可以做得愈仔細，雖然很費工，但是有時可能就是比賽得等的關鍵因素。
