大埤的鹹菜產量全國最多，但鄉內的囝仔卻不一定了解鹹菜這項農產品，為了讓農業知識向下扎根，大埤青農組成的食農教育團隊，跟大埤國中合作，進入教室，結合講座、實作以及美食，帶學生認識鹹菜對田地的餐桌的過程，希望藉此來傳承在地的農業文化。
▲大埤青農組成食農團隊進入校園教學生製作酸菜，傳承地方文化 / 記者 王可萱 攝
學生將芥菜折斷，放進塑膠袋，加入鹽，開始大力搖，這是大埤國中特別邀請鄉內的青農團隊入校進行的一堂食農教育課。校內的教務主任說明，學生雖然都住在大埤，但實際上並不一定了解當地的特色農產品如何種植及加工，學校過去是以圖片跟影片作教學，但與實際體驗還是有距離，所以這次是特別邀請農民直接進到教室，將食農跟環境教育，融入綜合活動安排一上午的課，藉此提升學生的專注力，強化學習。
食農團隊的成員說明，他們跟大埤國中的合作也是第一次進國中，所以特別設計學科、實作以及美食三個環節，實作的部分，因為這次的主題是酸菜，他們將醃
的方式改良為用搖的增加趣味。美食方面除了有傳統的酸菜鴨，也煮創意的阿根廷酸菜飯，打開孩子對酸菜料理的認知，希望引起青少年對這個農產品的興趣，達到農業傳承的目的。
學生對這堂課感到新奇有趣外，有人說過去不知道芥菜如何生長，這次是學到新的知識，也有人對「醃漬」方式有新的理解。
▲課程中農民特別安排美食環節，除了傳統的酸菜鴨以外，也準備阿根廷酸菜飯異國料理，希望吸引年輕輩對這項農產品產生興趣 / 記者 王可萱 攝
學校說，這個「搖搖酸菜」完成後，他們是請學生將成品放在教室內作觀察，讓他們在課後可以作延伸討論，希望藉教育的場所來讓在地農業文化向下扎根。
