每一年11月開始是烏魚季的產季，臺南將軍沿海地區開始能夠看到烏魚子業者開始忙碌，不過今年產量似乎不如以往，養殖業者表示因為去年魚苗少加上氣候多變化，這些因素都會造成讓產量受到影響。
▲年底到了正是烏魚產季，烏魚子業者進入全年最忙碌的季節，臺南將軍沿海開始可以看到曬烏金的景象。/記者 沈孟瑩攝
雖然說是烏魚子的產季，不過業者在烏魚子的生產模式上，從養殖到加工都是一條龍的運作，從育苗養殖到製作，全部都自己包起來做。
▲年底到了正是烏魚產季，烏魚子業者進入全年最忙碌的季節，臺南將軍沿海開始可以看到曬烏金的景象。/記者 沈孟瑩攝
隨著年底將近，養殖烏魚的收成也將接近尾聲，接下來就是看野生烏魚的捕撈量，而今年的價格和產量也將是消費者關注的地方。
