用餐時間一到吸引滿滿客人的餐廳，賣的就是這道酸菜魚，源自四川重慶的這道經典菜色，店家除了堅持選用高品質魚肉細嫩的烏鱧魚，另外也迎合臺南人的口味，氣味經過改良，湯頭喝起來不只開胃又暖心，加上挑選臺灣在地食材來融入料理，很受消費者歡迎。
▲臺南有業者為了迎合在地人的口味自創品牌，除了挑選在地食材推出酸菜魚料理，還研發梅子魚。/記者 蘇英豪攝
因為臺灣在古早被形容是海上的鯤島，如同傳說中的鯨魚，所以店家就以這為發想，加入臺灣精神自創品牌。
為了讓顧客有不同選擇，如果不想重口味或不敢吃辣的大小朋友，業者以麻油為底獨家研發梅子魚，酸酸甜甜的湯頭相當符合臺南人的口味。
