冬天是蘿蔔的盛產期，東興國小結合食農課程，邀請雲林縣在地人關懷協會來到學校，教導學生製作菜脯及菜脯絲，讓小朋友了解製作過程的同時，也傳達詔安客家人，節儉不浪費的精神，而校方也會在五年後，老菜脯熟成後送給如今一年級的學生做為畢業禮物。
▲東興國小學生製作老菜脯，體驗祖先保存食物的智慧。記者 謝沂辰/攝
跟著老師的指示，小朋友將菜頭切成一塊塊，撒鹽後將它們搓一搓，就完成了第一步，學生透過製作老菜脯的過程體驗祖先保存食物的智慧。冬季是蘿蔔的產季，以前詔安客家人因為勤儉，便會將多餘的蘿蔔做成菜脯，延長保存時間，因此東興國小便舉辦了製作菜脯的課程，而這不只是讓小朋友了解一種食物的保存方式，更是傳達出不浪費的客家精神。
▲一年級學生也將在畢業時將老菜脯拿回家，當成畢業禮物。記者 謝沂辰/攝
東興國小表示這次小朋友所製作的老菜脯，需要五年以上才會好，因此現在一年級學生所製作的，於畢業時也會變成他們的畢業禮物，讓他們留下一個回憶。這次食農教育課程，小朋友不只來學習珍惜食物，也讓孩子感受家鄉的文化魅力。
