大埤鄉的稻子種植面積全國最大，米收成後留下來的稻草數量也多，因此當地自古，就有許多運用稻草的習慣，比如說拿來幫助發酵酸菜，或者是鋪在田裡面幫作物保暖等等，同時也發展出專門回收稻草的產業，以及相關的社區文創商品，透過鏡頭，帶大家一起來了解，大埤的稻草文化。
▲在地青農謝志坪示範自家醃酸菜如何運用稻草幫助發酵 / 記者 王可萱 攝
▲大埤二期稻作採收後，農地會立刻投入種芥菜，農們會保留田裡殘留的稻梗及稻草幫菜保暖、保濕 / 記者 王可萱 攝
芥菜、稻草用滾水燙過，跟鹽一起一層一層放進桶子中，大埤青農謝志坪為推廣食農教育，全心投入研究他們那種最多的兩項作物稻米跟芥菜，這次他示範的是利用稻草來醃酸菜，他說以前他小時候，自己家裡在醃酸菜時就會加入稻草來幫助發酵。另外因為他們那冬天二期稻子收成後，農地會馬上投入種芥菜，所以也發展出就地運用稻草來幫菜保濕的農業文化。
曳引機拖著特殊的機械從田裡開過，稻草捲從車尾滾出來，除了原地再利用，二期稻作後，在大埤也時常能見這樣的風景，這是稻草回收業者收集來要自用或者是再賣給農友的。業者說，以前大家會用稻草做燃料、飼料，或者是生活用品，目前用最大宗的是種菇，以及一部分有人拿來研究做環保材料，收集的工作因為人工減少的關係，現在已經轉用大型機械來作業。
▲大埤二期稻作後，經常可見大型機械捲稻草捲的風景，金黃草捲散置在田間也成為大埤在地的特色地景 / 記者 王可萱 攝
▲大埤鄉內稻米種植最密集的地區「三結社區」以稻草為特色發展文化季、開發文創商品-稻草拍打棒來經營社區發展 / 記者 王可萱 攝
大捲的金黃草捲分佈在田間，形成特殊的在地景色，三結社區是鄉內稻子種植最密的區域，除了發展出用大草捲及大型稻草裝置為主題的「稻草酸菜季」，同時也開發相關的文創品，以稻草為特色來經營社區發展。
稻草隨時代變化，工業品發達，在不少地方從生活物資變成農業廢棄物，大埤鄉內不少將稻草看作「寶」的實踐，讓人看到農廢在文化跟創意上的多元價值。
