咖啡在仁愛鄉栽培的歷史相當悠久，不過直到最近幾年，才真正全力推廣發展。仁愛鄉農會除了輔導農民栽培，提升技術外，也比照仁愛鄉高山茶，建立自有品牌的方式，農會和農民契作、收購，自行加工生產，並建立仁愛鄉五岳巴萊咖啡品牌，希望未來打響國產咖啡的自有品牌名聲。
▲仁愛鄉農會建立咖啡自有品牌，近年來屢屢在各項比賽中獲得佳績。/記者 王昭聖 攝
收購回來的咖啡豆，進行水洗篩選，脫皮動作。
原本用於烘乾蔬果的大型烘乾機，搖身變成咖啡烘乾機。農民員工對於高山茶製茶相當內行，投入咖啡生產，也帶來幫助。
▲收購的咖啡豆，由農會員工進行篩選，去除品質不佳的咖啡豆。/記者 王昭聖 攝
▲原本用於烘製果乾的烘乾機，搖身一變成為咖啡烘豆機。/記者 王昭聖 攝
▲憑藉高山製茶技術，農會員工學習咖啡製作技術，更容易掌握要領。/記者 王昭聖 攝
為了發展仁愛鄉高山咖啡產業，仁愛鄉農會投入咖啡生產工作，農會與農民契作，收購咖啡生豆，然後訓練一批員工，專責咖啡生產工作，也建立自有咖啡品牌。
▲仁愛鄉生產的咖啡，因先天條件優越，加上技術不斷提升，品質受到肯定。/記者 王昭聖 攝
▲仁愛鄉農會自行產製的高山咖啡，頗獲肯定，也逐漸打出知名度。/記者 王昭聖 攝
仁愛鄉高山茶享譽海內外，仁愛鄉農會透過自有品牌五岳霧芽高山茶成功行銷推廣，這套模式，也套用在咖啡產業，希望藉由五岳巴萊品牌，打響仁愛鄉高山咖啡的品牌知名度，讓咖啡產業，成為仁愛鄉另一項產業特色。
▲仁愛鄉農會自創咖啡品牌，希望打響仁愛鄉高山咖啡的知名度與口碑。/記者 王昭聖 攝
