製糖的產業，在臺灣的歷史是相當悠久，過去從種甘蔗到糖廍炒糖，日前發現的關廟保東窯，就被文史工作者，認為是見證臺灣糖業發展的重要遺跡，同時也代表的整個保東地區過去的歷史發展。
▲臺灣製糖的產業歷史相當悠久，對於日前發現的關廟保東窯，也是見證相關的歷史。/記者 郭柏逸攝
因為日本時期開始大規模生產糖，也讓這些傳統的生產方式慢慢被消失，現在只能透過考古的工作，找到相關的文史資料。
▲製糖產業在日本時期採用大規模生產，傳統的生產方式大量減少，僅能透過考古的方式找到相關的資訊。/記者 郭柏逸攝
製糖整個生產路線也被叫做糖路，但因為現代社會發展，相關的歷史遺跡也越來越少，這個保東窯也被認為是補足相關歷史的重要一部分。
▲關廟保東窯也是補足了糖路歷史上的重要一部分，完善了整個製糖產業的運用路線。/記者 郭柏逸攝
糖從過去到現在，持續影響臺南人的生活，可以說是代表臺南的重要食材之一，透過發現歷史遺跡，也讓這片土地，讓更多人了解，並喜愛上自己生活的地方。
