講到雲林西螺，除了西螺大橋以外，就是醬油，而醬油中最重要的原料就是「黑豆」。人稱「黑豆將軍」的蔡財興為了推廣黑豆產業不餘遺力，將優良品質黑豆製成醬油以及各式黑豆農產品，而他的兒子蔡濰揚也承接父親的事業，以食農教育方式來分享推廣國產豆，希望藉此讓民眾更認識大豆、認識雲林，進而認同國產雜糧，支持在地農業，蔡濰揚的努力，也榮獲農業部第七屆百大青農殊榮。
▲蔡濰揚以食農教育的方式分享推廣大豆，希望更多人認同國產豆，支持在地農業。記者 謝沂辰/攝。
介紹著田裡的大豆，這個年輕人是蔡濰揚，是西螺的一名青農。從退伍後開始承接父親蔡財興的黑豆產業，不只堅持國產大豆的生產管理，讓台灣人能吃到屬於台灣味的食材，也結合食品安全的觀念，以食農教育的方式分享推廣大豆，希望更多人認同國產豆，支持在地農業。
蔡濰揚表示，會接手黑豆產業最主要原因是看見父親工作的辛苦，所以希望能減輕他的負擔，但如今氣候變遷，務農種大豆也遇到許多的困難，例如像三年前缺水，這兩年卻反而水量太多，面對這麼多難關，蔡濰揚也不放棄一一克服。而蔡濰揚的堅持與努力，也於去年榮獲第七屆百大青農，未來他也將繼續配合政府的政策，希望讓更多農民種植大豆，提升大豆的栽種面積。
▲蔡濰揚承接父親蔡財興「黑豆將軍」的黑豆產業，積極推展國產大豆，於去年榮獲第七屆百大青農。記者 謝沂辰/攝。
雲林縣是農業大縣，面對著農村人口外流老化，還有年輕人願意務農是讓人相當感動，希望未來能有更多年輕人願意返鄉，讓雲林的農業更有希望、永續。
