弘光科大餐旅系舉辦畢業成果發表餐會，由四位米其林主廚與侍酒師，共同指導39名學生，今年以台灣味為主題，師生團隊運用台灣在地特色食材，設計出各種創新料理、甜點及飲品，不僅讓餐會媲美米其林等級，結合傳承與創意的頂級饗宴，更是讓與會賓客稱讚不已。
服務人員仔細向賓客介紹餐點特色，弘光科大餐旅系，這天舉辦畢業成果發表餐會，由四位米其林主廚與侍酒師，共同指導39名學生，今年以台灣味為主題，師生團隊運用台灣在地特色食材，設計出各種創新料理、甜點及飲品。
從開胃菜、前菜、主餐到甜點等，全都是使用台灣在地食材製作而成，像是前菜虱目魚粥，就特別把煎得酥脆的虱目魚肚，擺在軟硬適中的濃稠白粥上，不僅考驗熟度掌控，吃法上也有巧思，而主菜櫻桃鴨則是搭配當歸醬汁、枸杞泥以及山當歸葉泥來做食用，用西式餐點的方式呈現傳統當歸鴨口味。
▲前菜虱目魚粥，就特別把煎得酥脆的虱目魚肚，擺在軟硬適中的濃稠白粥上／記者 陳柏翰攝
不管是內場，或是外場，每個細節都相當講究，讓餐會媲美米其林等級，儘管難度增加，但對學生來說卻是收穫滿滿，校方也希望透過專業訓練，不僅幫助學生強化餐飲能力，也能學習到職人精神，為接下來的職涯發展做好準備。
▲不管是內場，或是外場，每個細節都相當講究，讓餐會媲美米其林等級／記者 陳柏翰攝
