雲林縣口湖鄉水井村有一名栽種小番茄的高手許清水，他栽種的番茄口感跟風味受到民眾喜愛，不過許清水卻在5年前因病去世，他的妻子江宣庭決定接手事業，透過不斷的創新跟打拚，重現玫瑰番茄的口味跟品質，江宣庭將番茄跟柑橘結合作出果醬，並於英國跟日本拿到銀獎跟銅獎肯定，相當不簡單。
▲口湖鄉玫瑰番茄園青農江萱庭，積極創新跟開發番茄相關產品，於今年以柑橘跟番茄結合的玫瑰番茄醬奪得國際獎項肯定。／記者 陳佳昇 攝。
口湖鄉有一處知名的「玫瑰番茄」果園，由一位栽種番茄的高手許清水一手打造，他種出來的番茄風味、口感跟甜度深受民眾喜愛，更是有「玫瑰番茄」的名號。不過許清水先生在5年前因病去世，他的妻子江萱庭就決定接手他的事業，經過江萱庭不斷的創新跟打拼，重現水哥許清水先生栽種的番茄風味，江萱庭也常開發番茄相關的產品，去年將柑橘跟番茄結合作出果醬，經過研究跟調整後，在今年於日本跟英國拿到國際肯定。
▲江萱庭接受丈夫許清水先生的番茄事業後，堅持創新開發番茄的商品，不只是將番茄的好滋味以不同的方式呈現出來，更是讓番茄有更不一樣的料理變化。／記者 陳佳昇 攝。
江萱庭也分享番茄果醬在料理上的變化，因為經過番茄長時間的熬煮，讓番茄的甜味釋放出來，不只是能用在甜點裡面，也能來煮麵、包雞肉捲、作沙拉都可以，吃的時候就能感受到番茄的風味，同時補充到豐富的營養素。
江萱庭說，民眾若是對果醬或者是其他產品有興趣，也歡迎大家到網路上或者是打電話來詢問。
