南投縣政府不僅積極輔導原鄉餐飲業者取得專業烤大豬認證，更首創開設原風流水席總舖師培訓課程，藉由5天密集的教學，從菜單設計、成本控制、到料理實作技法等，幫助這些職人加深競爭力。
圖為講師進行包括合菜肉類及魚類的前置處理及辛香料的應用/記者林妤昕攝
由講師進行示範，包括合菜肉類及魚類的前置處理、辛香料的應用，到大量同步烹調及份量控制技巧等，能充分發揮原民風味餐的特色。
▲圖為南投縣政府開設原風流水席總舖師培訓課程，希望幫助烤豬職人提升專業能力/記者林妤昕攝
面對市場需求多元化的趨勢，為增加原鄉產業競爭力，南投縣政府開設這項培訓課程，希望幫助烤豬職人，能進一步掌握舉辦中小型宴會、到府辦桌服務的專業能力，升級成為原風流水席總舖師，課程中，學員展現學習熱情。
▲圖為為進一步提升學員的實戰經驗，南投縣政府計劃在今年國慶煙火活動中，讓學員進行展攤實作，增加推廣機會/記者林妤昕攝
課程結束後，為進一步提升學員的實戰經驗，南投縣政府計劃在今年國慶煙火活動中，讓學員進行展攤實作，增加推廣機會。未來，還打算在名間豬事文化園區設立烤豬餐廳，拓展產業發展空間。
