為了穩定蔬菜的供應與價格，農業部農糧署與學研單位、食材供應業者、加工業者合作，以冷凍、低鹽破壁等多元應用技術開發出常溫保鮮高麗菜及三星蔥等加工食品，這天舉辦成果發表，讓蔬果也能兼具風味、科技和永續。
嘉義大學校長和計畫主持人手上端出的，就是導入「高值化加工技術」，所研發出的高麗菜泡菜，亮點在於常溫下還能保鮮，提高了高麗菜農產價值的運用。
▲嘉大導入高值化加工，高麗菜泡菜常溫也美味／記者 李晉仰攝
為了提升國產蔬菜市場競爭力及供應穩定性，農業部農糧署與學研單位、食材供應業者及加工業者合作，以冷凍、低鹽破壁等多元應用技術開發相關農特產品，透過科研保鮮技術處理的蔬菜，完美呈現「快、鮮、好吃」，徹底翻轉加工蔬菜的傳統印象。
▲穩定蔬果價格，農糧署推動科技加工保留鮮味／記者 李晉仰攝
整合嘉義大學、中興大學及宜蘭大學三校研發能量，將國產蔬菜升級，兼具風味、科技與永續，未來將會和食品加工業者、大型團膳及連鎖餐飲合作，推廣通路，讓台灣農產再升級。
